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<title>Poblano</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Poblano</span></h1>
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<p><b>Poblano</b> ist eine Zuchtform der <a href="Paprika" title="Paprika">Paprika</a>-Art <i><a href="Capsicum_annuum" class="mw-redirect" title="Capsicum annuum">Capsicum annuum</a></i>, die vor allem in <a href="Mexiko" title="Mexiko">Mexiko</a> angebaut wird; der Name bezieht sich auf den Bundesstaat <a href="Puebla_(Bundesstaat)" title="Puebla (Bundesstaat)">Puebla</a>. Die Namen Ancho und Mulato sind teilweise synonym, sie bezeichnen jedoch oft andere Reifegrade oder die getrockneten Früchte. Zusammen mit den Sorten <a href="Jalape%C3%B1o" title="Jalapeño">Jalapeño</a> und <a href="Pasilla" title="Pasilla">Pasilla</a> sind sie ein wichtiger Faktor der <a href="Mexikanische_K%C3%BCche" title="Mexikanische Küche">mexikanischen Küche</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>
<p>Die Frucht der Poblano-Pflanze ist ein von dunkelgrün nach rot bis braun abreifender Spitzpaprika. Sie wird bis 15 cm lang und 6–7 cm breit. Der Geschmack wird oft als rauchig, mit Anklängen von <a href="Schokolade" title="Schokolade">Schokolade</a> oder <a href="Lakritz" title="Lakritz">Lakritz</a> beschrieben. Die Schärfe ist eher gering, vergleichbar mit ungarischen Gewürzpaprika.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>
<p>Zur Verwendung im frischen Zustand als <a href="Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüse</a> werden Poblanos grün, also unreif, geerntet. Zum Trocknen verwendet man überwiegend reife Früchte. Der Einsatz der getrockneten Früchte kann jedoch nicht klar in Gemüse oder <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> unterschieden werden. Je nach Farbe werden die Früchte, ob frisch oder getrocknet, in Mulato (braun) oder Ancho (rot) unterschieden.
</p><p>In der mexikanischen Küche werden die frischen Poblanos vielseitig eingesetzt, typisch sind z. B. Chile Rellenos (gefüllte Paprika) oder das Nationalgericht <a href="Chiles_en_Nogada" class="mw-redirect" title="Chiles en Nogada">Chiles en Nogada</a> („Paprika in Nusssoße“). Die getrockneten Früchte werden traditionell für verschiedene soßenbasierte Eintopfspeisen, die sog. <a href="Mole_(Speise)" class="mw-redirect" title="Mole (Speise)">Moles</a>, eingesetzt; dazu werden sie vorher kurz in heißem Wasser eingeweicht.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Quellen">Quellen</h2></div>
<ul><li>Harald Zoschke: <i>Das Chili Pepper Buch. Anbau, Rezepte, Wissenswertes.</i> Suncoast Peppers GmbH, Kressbronn, 3. unveränderte Auflage 2004, ISBN 3-924685-05-3</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Poblano?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Poblano</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pepperworld.com/pbase/pb_detail.asp?ID=32">Poblano-Profil</a> bei www.pepperworld.com (deutsch)</li>
<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fiery-foods.com/dave/ancho.html">Ancho/Poblano-Profil</a> bei www.fiery-foods.com</li></ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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